Prensa de Van Houten: a invenção que criou a barra de chocolate

A invenção da prensa de cacau pelo químico holandês Coenraad van Houten, em 1828, foi o marco que permitiu separar a manteiga de cacau e criar as primeiras barras de chocolate sólido da história.

Durante séculos, o chocolate consumido na Europa e nas Américas era exclusivamente uma bebida espessa e gordurosa. Em 1828, van Houten patenteou uma prensa mecânica que espremia a manteiga de cacau da pasta de cacau torrada, deixando para trás uma massa seca que podia ser moída em pó fino solúvel. Essa separação não só facilitou a criação do cacau em pó moderno, mas forneceu a manteiga de cacau necessária para moldar, anos depois, as primeiras barras de chocolate sólido comestível.

História industrial do cacau e invenção do processo de alcalinização holandês