Prensa de Van Houten: a máquina que inventou a barra de chocolate moderna

A prensa de Van Houten, inventada em 1828, permitiu separar a manteiga de cacau e viabilizou a criação das primeiras barras de chocolate sólido.

Antes de meados do século XIX, o chocolate era consumido quase que exclusivamente como uma bebida amarga ou xaroposa e gordurosa. Em 1828, Coenraad van Houten patenteou uma prensa hidráulica mecânica capaz de extrair a manteiga de cacau dos grãos moídos, restando uma massa seca que podia ser pulverizada. Essa inovação não apenas criou o cacau em pó solúvel, mas também forneceu a manteiga de cacau isolada, componente essencial para a invenção das primeiras barras de chocolate sólido modernas.

História da indústria do cacau e invenção do processo holandês por Coenraad van Houten