História
Prensa de van Houten: a máquina que criou o cacau em pó moderno
Publicado em 10 de outubro de 2026
O processo de fabricação do cacau em pó moderno foi viabilizado pelo holandês Coenraad van Houten ao inventar a prensa hidráulica de cacau.
No século XVIII, a fabricação de chocolate produzia uma massa espessa e difícil de misturar em água ou leite devido ao alto teor de manteiga de cacau. Em 1828, van Houten patenteou uma prensa hidráulica mecânica que reduzia a gordura quase pela metade, permitindo moer o restante em pó solúvel e abrir caminho para a moderna indústria de confeitaria.
História da indústria do cacau e invenção do processo holandês (Dutch process)