Prensa de Van Houten: a máquina que transformou o cacau em pó

O químico holandês Coenraad van Houten inventou a prensa hidráulica que permitiu separar a manteiga de cacau e criar o cacau em pó.

Em 1828, Coenraad van Houten patenteou uma prensa hidráulica que separava a manteiga de cacau dos sólidos, permitindo moê-los em pó fino. Além disso, ele desenvolveu o processo de alcalinização (cacau holandês), que reduziu a acidez e o amargor do fruto. Essas inovações tornaram o chocolate solúvel em líquidos e abriram caminho para a criação da primeira barra sólida comestível.

História industrial do chocolate e patentes holandesas do século XIX