Mel milenar: o único alimento que desafia o tempo e não estraga

O mel puro é um dos raros alimentos que praticamente não tem prazo de validade, tendo sido encontrado ainda comestível em tumbas egípcias milenares.

Durante a escavação da tumba do faraó Tutancâmon em 1922, arqueólogos encontraram potes de cerâmica contendo mel perfeitamente preservado após mais de 3.000 anos. O mel não estraga graças à sua baixíssima umidade (cerca de 17%), seu pH naturalmente ácido e a presença de peróxido de hidrogênio gerado pela enzima glicose oxidase das abelhas. Esse ambiente hostil impede a proliferação de bactérias e fungos quase que indefinidamente.

Registros arqueológicos e análises físico-químicas de mel antigo