Polvo nas pedras: o método grego que amacia os tentáculos

Nas ilhas gregas, pescadores tradicionais batem o polvo repetidamente contra pedras litorâneas para amaciar as fibras musculares duras.

Os polvos recém-capturados eram batidos com força contra as pedras da orla para quebrar o tecido conjuntivo rígido e relaxar os músculos antes da secagem ao sol. Em seguida, os pescadores realizavam o processo de fricção em água do mar até que a pele liberasse uma espuma branca e os tentáculos se enrolassem perfeitamente. Essa preparação garante que a carne fique macia e amanteigada ao ser grelhada no carvão.

Culinária tradicional mediterrânea e cultura costeira grega