Planta-ostra: a folha costeira com sabor autêntico de marisco

A planta-ostra (*Mertensia maritima*) possui folhas comestíveis cujo sabor e aroma são praticamente idênticos aos de uma ostra crua recém-aberta.

Ao ser cortada ou mastigada, a folha da planta marinha libera compostos aromáticos voláteis que reproduzem fielmente o perfil gustativo do bivalve cru. Nativa do litoral do Atlântico Norte e do Pacífico, ela é consumida fresca por populações costeiras tradicionais e ganhou destaque na alta gastronomia contemporânea como um substituto vegetal surpreendente para frutos do mar.

Botânica culinária e gastronomia vegetal contemporânea