Pirão escaldado caiçara: a refeição protetora dos pescadores litorâneos
Publicado em 06 de setembro de 2026
O Azul Marinho tem um primo famoso chamado 'Azul de Peixe com Banana' ou simplesmente 'Prato do Padre', mas é o 'Azul de Peixe' ou o tradicional 'Peixe com Banana e Pirão Escaldado' que batizou o famoso Azulão e o peixe seco caiçara.
Típico da culinária caiçara do litoral norte de São Paulo e sul fluminense, o prato leva postas de peixe, banana-da-terra e farinha de mandioca cozidos lentamente em panela de barro. A lenda regional conta que pescadores podiam comer o ensopado enquanto trabalhavam sem precisar vigiar a mesa, pois os cachorros não conseguiam roubar a comida sem queimar o focinho no vapor denso do pirão quente. A receita é patrimônio imaterial da cultura litorânea caiçara.
Culinária tradicional caiçara do litoral sudeste brasileiro