Pinhão da araucária: o sustento ancestral dos invernos do Sul

O pinhão da araucária era a principal reserva calórica de povos originários do Sul no inverno, preparado no fogo como o ancestral sapecado.

Antes da chegada dos europeus, os povos indígenas da Mata Atlântica e do Sul já colhiam os pinhões das copas da Araucaria angustifolia como fonte vital de calorias e amido durante os meses frios. As sementes eram tradicionalmente tostadas diretamente nas brasas de fogueiras de acampamento (o ancestral sapecado) ou cozidas em água para virar farinhas e paçocas rústicas. Essa semente milenar moldou profundamente a identidade gastronômica do sul do Brasil e servia como base alimentar de diversas etnias, como os Kaingang e Xokleng.

Etnobotânica e história da alimentação no Brasil meridional