Pimenta-timut: a especiaria do Nepal que adormece a língua

A pimenta-timut, colhida nas montanhas do Nepal, não arde como as pimentas comuns: ela causa um formigamento elétrico na boca acompanhado de um intenso aroma de maracujá e toranja.

Produzida principalmente a partir das bagas secas de *Zanthoxylum armatum*, a timut tem aroma cítrico marcante que remete a toranja fresca e maracujá. Embora não contenha capsaicina, ela é rica em hidroxi-alfa-sanshool, molécula que ativa receptores táteis nos lábios e na língua. O ingrediente é a base de chutneys e curries tradicionais nos vilarejos dos Himalaias nepaleses.

Botânica e gastronomia tradicional do Nepal