Pimenta-rosa: a falsa pimenta nativa da flora brasileira

A pimenta-rosa não é uma pimenta verdadeira, mas sim o fruto da aroeira-vermelha, árvore nativa da flora brasileira.

Nativa da Amazônia e da bacia do Orenoco, a pimenta-rosa é a baga seca da aroeira-vermelha (Schinus terebinthifolia), uma planta da família Anacardiaceae — a mesma do caju e da manga. Ela ganhou o mercado internacional na década de 1980 pela gastronomia francesa sob o nome de 'poivre rose', embora não possua piperina, a substância responsável pela picância das pimentas tradicionais. Seu sabor é adocicado, resinoso e levemente frutado, ideal para finalizações aromáticas.

Botânica aplicada e história dos ingredientes nativos do Brasil