Pequi: a joia aromática do Cerrado herdada dos povos originários

O pequi, fruto emblemático do Cerrado, foi domesticado e valorizado por povos indígenas milenares muito antes de se tornar o símbolo da gastronomia goiana e mineira.

Utilizado há séculos pelos povos originários do Cerrado, o fruto do pequizeiro era consumido cozido, transformado em pastas e aproveitado por sua rica fonte de óleo vegetal nutritivo. Com a chegada dos colonizadores e o avanço dos tropeiros pelo interior de Minas Gerais e Goiás, o ingrediente integrou-se definitivamente à culinária regional, protagonizando pratos icônicos como o arroz com pequi e a galinhada.

História da alimentação no Brasil e etnobotânica do Cerrado