Pequi: o fruto sagrado do Cerrado que nunca se deve morder

O pequi é uma herança culinária milenar dos povos indígenas do Cerrado, cujo consumo exige roer a polpa com cuidado para evitar os perigosos espinhos internos.

Nativo do Cerrado e de florestas úmidas brasileiras, o pequi (Caryocar brasiliense) é consumido há séculos pelos povos indígenas do Planalto Central e do Parque Indígena do Xingu, como os Kuikuro e Mehinako. Seu caroço possui espinhos internos extremamente finos e afiados que exigem uma técnica ancestral de consumo: o fruto jamais deve ser mordido, mas apenas roído delicadamente com os dentes incisivos. Hoje, o ingrediente é a espinha dorsal da identidade gastronômica de Goiás e de Minas Gerais.

Etnobotânica brasileira e culinária do Cerrado