Pequi do Cerrado: a joia dourada guardada por espinhos

O pequi, tesouro do Cerrado de aroma marcante, exige uma técnica indígena ancestral de consumo para evitar os milhares de espinhos sob sua polpa.

Nativo do Cerrado brasileiro, o pequi (Caryocar brasiliense) já era consumido e venerado pelos povos originários muito antes da chegada dos colonizadores. Seu caroço esconde milhares de espinhos minúsculos sob a polpa aromática e amarela, exigindo a técnica tradicional de roer suavemente com os dentes da frente sem nunca morder. O fruto tornou-se símbolo identitário de Goiás e Minas Gerais, estrelando receitas clássicas como o arroz com pequi e a galinhada.

Botânica e história da alimentação no Brasil