Pequi: o ouro do Cerrado que exige respeito ao ser degustado

O pequi, fruto nativo do Cerrado brasileiro, esconde uma armadilha natural: milhares de minúsculos espinhos sob a sua polpa aromática.

Conhecido botanicamente como Caryocar brasiliense, o fruto possui um caroço revestido por milhares de espinhos finos e afiados que protegem a amêndoa interna. Tradicionalmente cozido com arroz ou frango, o pequi exige uma técnica específica para consumo: roer apenas a polpa amarela com os dentes da frente, sem jamais morder o centro. Registros indígenas mostram seu uso milenar muito antes da ocupação colonial do planalto central.

Botânica e história dos ingredientes nativos do Brasil