Pequi: o fruto do Cerrado que conquistou o Centro-Oeste

O pequi, fruto nativo do Cerrado com espinhos internos perigosos, foi domesticado por povos indígenas séculos antes de virar símbolo da culinária goiana e mineira.

Historicamente, os povos indígenas do Cerrado já coletavam e processavam a fruta, cujo óleo e polpa serviam tanto como base alimentar quanto para cuidados com a pele. Com a ocupação dos bandeirantes e migrantes pelo interior do país, o pequi tornou-se a identidade aromática de pratos emblemáticos, como o arroz com pequi e a galinhada goiana.

Etnobotânica e história da culinária do Centro-Oeste brasileiro