Pequi: o fruto aromático do Cerrado que esconde espinhos

O pequi, fruto nativo do Cerrado com sabor marcante, possui espinhos internos afiados e nunca deve ser mordido, apenas roído.

Com sabor marcante e aroma cítrico e resinoso, o pequi é fruto de uma árvore típica do Cerrado brasileiro, aproveitado há séculos por etnias indígenas locais. Seu consumo exige cuidado: a polpa macia e amarela esconde centenas de espinhos minúsculos e rígidos que protegem a semente interna. Por essa razão, a tradição culinária ensina que o fruto nunca deve ser mordido, mas sim delicadamente roído com os dentes incisivos.

Botânica e patrimônio gastronômico do Cerrado brasileiro