Pequi do Cerrado: o tesouro aromático dos tropeiros e indígenas

Essencial na culinária de Goiás e Minas Gerais, o pequi era colhido por povos originários do Cerrado antes de se tornar o combustível aromático dos tropeiros coloniais.

Nativo do Cerrado brasileiro, o pequi (Caryocar brasiliense) era amplamente coletado e consumido por etnias indígenas muito antes da colonização europeia. Com o avanço das rotas tropeiras e dos bandeirantes pelo interior do Brasil a partir do século XVIII, o fruto oleaginoso e intensamente aromático tornou-se ingrediente central em ensopados com arroz e frango. Sua polpa amarela rica em carotenoides fornecia energia essencial aos viajantes que desbravavam os sertões de Goiás e Minas Gerais.

História da alimentação no Brasil e botânica do Cerrado