Pemmican: a super-ração indígena conservada em gordura e frutas

O pemmican, criado por povos indígenas da América do Norte, combinava carne seca desfiada com gordura e frutas secas para criar uma das rações de sobrevivência mais duradouras da história.

O método consistia em desidratar tiras de carne bovina, de veado ou de bisão ao sol ou ao fogo baixo, triturá-las até virarem pó e misturá-las com gordura animal derretida e frutas silvestres secas. Armazenado em bolsas de couro cru vedadas, o pemmican conseguia durar vários anos sem estragar, fornecendo alto teor calórico e proteico em expedições rigorosas pelo Ártico e nas florestas boreais.

História das técnicas de conservação e exploração do Ártico