Pemmican: a barra de energia ancestral que durava décadas

O pemmican, criado por povos indígenas da América do Norte, é uma barra concentrada de carne e gordura que podia durar anos sem refrigeração.

O pemmican era preparado desidratando carne magra de bisão ou alce ao sol ou sobre fogo baixo, triturando-a até virar pó e misturando-a em proporções iguais com gordura derretida e, por vezes, bagas silvestres secas. Essa pasta era prensada em sacos de couro cru selados, criando um alimento hipercalórico imune à proliferação bacteriana graças à ausência de água livre e à barreira de gordura. O preparo podia durar décadas sem estragar e se tornou o combustível vital dos exploradores do comércio de peles e das expedições árticas.

História dos povos originários norte-americanos e dos comerciantes de peles da Baía de Hudson