Pemmican: a barra de carne e gordura que durava anos sem refrigeração

Criado por povos indígenas norte-americanos, o pemmican misturava carne desidratada em pó e sebo derretido para durar anos sem estragar.

O pemmican era feito desidratando carne magra de bisão ou alce até ficar quebradiça, moendo-a em pó fino e misturando-a com gordura animal derretida em proporção quase igual. Frequentemente enriquecido com frutas secas como cramberries, o composto criava uma barreira impermeável que impedia o crescimento bacteriano. Por ser leve e hipercalórico, tornou-se o principal combustível de sobrevivência nas longas travessias do Ártico e nas rotas de comércio de peles.

História antropológica dos povos indígenas da América do Norte e registros das expedições polares