Pemmican: a barra de carne seca e gordura que durava anos

Criado por povos indígenas da América do Norte, o pemmican combinava carne seca em pó, gordura derretida e bagas silvestres, durando anos sem estragar.

A técnica do pemmican envolvia desidratar carne magra de bisão ou alce sobre fogo brando, triturá-la até virar pó e misturá-la com gordura animal derretida e frutas silvestres ácidas, como oxicocos ou amoras. A gordura quente selava a mistura e impedia a entrada de oxigênio e umidade, criando barras energéticas densas e altamente calóricas. O alimento foi tão vital que se tornou o principal combustível dos exploradores polares e do comércio de peles na América do Norte.

História dos povos originários da América do Norte e exploração ártica