Pemmican: a superprovisão indígena que resistia a anos

O pemmican, criado por povos indígenas norte-americanos, unia carne seca em pó e gordura derretida para criar uma provisão estável por vários anos.

O pemmican era preparado desidratando carne magra de bisão ou alce ao sol, moendo-a em pó fino e misturando-a na proporção de quase um para um com gordura animal derretida e, por vezes, bagas secas. Ao esfriar, a gordura selava as partículas de carne, impedindo a oxidação e o contato com a umidade e microrganismos. Essa barra densa em calorias podia ser armazenada por anos sem refrigeração e foi adotada por exploradores polares e comerciantes de peles.

História alimentar indígena da América do Norte e registros de exploração polar