Pemmican: a engenhosa barra de carne seca e gordura dos indígenas

O pemmican indígena é considerado a primeira barra de proteína energética e ultra-durável da história, unindo carne seca desfiada, gordura animal e frutas silvestres.

Muito antes dos métodos industriais de refrigeração, as tribos nativas das planícies norte-americanas fatiam a carne de bisão finamente para secar ao sol ou defumar sobre o fogo. Em seguida, a carne desidratada era pilada até virar farelo e misturada a sebo derretido e frutas secas ácidas, como oxicoco ou bagas de amora silvestre. A mistura compactada em bolsas de couro cru durava anos sem estragar, servindo como ração de alta energia em expedições.

História da alimentação indígena e exploração norte-americana