Pêmican: a barra de sobrevivência indígena que durava anos sem estragar

O pêmican, desenvolvido por povos originários da América do Norte, é considerado a primeira barra de proteína energética de altíssima durabilidade da história humana.

O pêmican era produzido com carne magra de bisão, alce ou cervo desidratada ao sol ou sobre brasas até se tornar quebradiça, sendo depois triturada até virar um pó fino. Esse pó era então misturado a gordura derretida em partes iguais e, frequentemente, enriquecido com frutas silvestres secas ricas em antioxidantes. A mistura era prensada em bolsas de couro cru impermeáveis, mantendo-se perfeitamente nutritiva e livre de contaminação microbiana por décadas em temperatura ambiente.

Técnicas de preservação de alimentos dos povos indígenas norte-americanos