Pelau: o arroz com feijão caramelizado de Trinidad e Tobago

Em Trinidad e Tobago, o Pelau é um clássico de arroz, feijão e carne cozidos juntos na mesma panela caramelizada com melaço.

O prato combina feijão-fradinho, arroz e temperos caribenhos refogados, ganhando uma cor escura característica com o acréscimo de açúcar queimado ou melaço no início do cozimento. Ele é tradicionalmente preparado aos sábados e em festas de família por todo o arquipélago. A receita reflete a fusão de heranças africanas, indianas e coloniais britânicas na formação culinária da região.

Gastronomia tradicional de Trinidad e Tobago e Caribe anglófono