Pelau: o arroz e feijão caribenho com açúcar queimado e leite de coco

O Pelau é um tradicional prato caribenho de arroz e feijão cozido em leite de coco e aromatizado com açúcar caramelizado.

Originário de Trinidad e Tobago e popular em todo o Caribe anglófono, o prato combina feijão-fradinho ou feijão-guandu com arroz e legumes cozidos em leite de coco fresco. O segredo da cor e do sabor marcante está na caramelização do açúcar mascavo em óleo quente antes de adicionar os ingredientes. É considerado um prato de celebração nacional servido tradicionalmente nos fins de semana.

Culinária tradicional de Trinidad e Tobago e Caribe