Peixe seco da Nazaré: o varal de pescados sob o sol de Portugal

Nas areias da praia da Nazaré, em Portugal, peixes frescos são desidratados ao ar livre segundo uma técnica milenar mantida pelas tradicionais peixeiras locais.

Na tradição litorânea portuguesa, peixes gordos como o carapau e o peixe-espada são amaciados com sal grosso e postos a secar pendurados em armações de madeira chamadas paneiros sob o sol e a brisa marinha do Atlântico. Antigamente, a técnica era essencial para garantir o sustento das famílias de pescadores durante os meses de inverno e tempestades no mar. Hoje, o produto virou um símbolo de identidade regional e um petisco refinado consumido cru ou levemente grelhado com azeite.

Patrimônio e cultura gastronômica tradicional de Portugal