Peixe fugu: a arriscada e fascinante arte do baiacu no Japão

O fugu, lendário baiacu japonês, só pode ser servido por mestres licenciados devido a uma neurotoxina letal em suas vísceras.

O fugu contém tetrodotoxina, um veneno neurotóxico potente encontrado principalmente no fígado e nas gônadas do animal. No Japão, os chefs passam por anos de treinamento intensivo e exames rigorosos para obter a licença oficial que autoriza o corte milimétrico do peixe sem contaminar a carne. Fatiado em lâminas translúcidas no estilo sashimi, o prato é considerado uma iguaria refinada que atrai apreciadores pela textura delicada e pela tradição milenar.

Culinária Tradicional Japonesa