Doces e confeitaria pela história
Pêche Melba: a sobremesa clássica criada em tributo a uma diva da ópera
Publicado em 07 de setembro de 2026
O clássico Pêche Melba foi criado pelo lendário chef Auguste Escoffier para homenagear uma famosa soprano de ópera australiana.
A sobremesa foi criada no início do século XX pelo chef Auguste Escoffier em homenagem à cantora lírica australiana Nellie Melba, após assisti-la na ópera Lohengrin, em Londres. Fascinado pela performance, o chef combinou pêssegos frescos cozidos em calda leve sobre sorvete de baunilha, finalizados com uma purê aveludado de framboesas frescas. O clássico equilibra a temperatura fria com o frescor e a acidez das frutas.
Memórias de Auguste Escoffier (Le Guide Culinaire)