História
Pêche Melba: a sobremesa de Escoffier para a ópera
Publicado em 15 de setembro de 2026
A clássica sobremesa Pêche Melba foi inventada pelo lendário chef Auguste Escoffier em tributo a uma famosa cantora de ópera.
Criado na década de 1890 pelo chef Auguste Escoffier no Savoy Hotel, em Londres, o prato homenageou a soprano australiana Nellie Melba. Escoffier combinou pêssegos cozidos em calda sobre sorvete de baunilha, cobertos por um purê fresco de framboesa. A sobremesa foi servida originalmente dentro de uma escultura de cisne esculpida em gelo.
Memórias culinárias de Auguste Escoffier e história da alta gastronomia