Pêche Melba: o clássico doce nascido de uma homenagem na ópera

O clássico Pêche Melba foi criado pelo chef Auguste Escoffier para homenagear uma famosa cantora de ópera com pêssego, sorvete e calda de framboesa.

A sobremesa foi criada no final do século XIX pelo célebre chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy, em Londres, para homenagear a soprano australiana Nellie Melba. Inspirado pela ópera Lohengrin de Wagner, na qual a cantora atuava, Escoffier serviu pêssegos frescos cozidos em calda sobre sorvete de baunilha, adornados originalmente com uma escultura de cisne de gelo e finalizados com purê de framboesa fresca. O doce tornou-se um dos maiores ícones da confeitaria clássica mundial.

História da gastronomia francesa e memórias de Auguste Escoffier