Pêche Melba: a sobremesa imperial criada para uma estrela da ópera

O clássico doce Pêche Melba foi criado pelo chef Auguste Escoffier em homenagem a uma famosa cantora de ópera.

Em 1889, no Savoy Hotel de Londres, o célebre chef Auguste Escoffier criou a sobremesa em homenagem à soprano australiana Nellie Melba, após assisti-la na ópera Lohengrin, de Wagner. Originalmente, o prato trazia pêssegos frescos cozidos em calda sobre uma cama de sorvete de baunilha, servidos dentro de uma escultura de gelo em formato de cisne e finalizados com purê de framboesa. O doce se tornou um dos maiores ícones da alta confeitaria clássica.

Memórias de Auguste Escoffier