Pêche Melba: a sobremesa clássica servida no cisne de gelo

A clássica sobremesa Pêche Melba foi inventada em homenagem a uma famosa cantora de ópera e era servida dentro de um cisne de gelo.

Criada em 1890 pelo lendário chef Auguste Escoffier no Savoy Hotel, em Londres, a sobremesa homenageava a soprano australiana Nellie Melba. A combinação clássica leva pêssegos escaldados em calda sobre sorvete de baunilha, cobertos por um purê fresco de framboesas. Originalmente, o prato era servido dentro de uma majestosa escultura de cisne esculpida em gelo puro.

História da gastronomia clássica francesa