Pêche Melba: a sobremesa clássica criada em homenagem a uma soprano

A clássica sobremesa Pêche Melba foi inventada pelo lendário chef Auguste Escoffier para homenagear uma famosa cantora de ópera.

Criado no final do século XIX pelo chef francês Auguste Escoffier no Savoy Hotel, em Londres, o doce homenageou a soprano australiana Nellie Melba. A combinação clássica leva pêssegos escalfados em calda de baunilha, purê de framboesas frescas e sorvete de baunilha. Originalmente, o prato era servido em uma escultura de gelo em formato de cisne, uma referência à ópera Lohengrin, estrelada pela cantora.

História da gastronomia francesa e memórias de Auguste Escoffier