Pêche Melba: a sobremesa de pêssegos criada para uma diva da ópera

O clássico doce Pêche Melba foi inventado por Auguste Escoffier para homenagear uma famosa cantora de ópera australiana.

Criada no final do século XIX pelo chef Auguste Escoffier no Hotel Savoy, em Londres, a sobremesa foi uma homenagem à célebre soprano australiana Nellie Melba. O prato combina pêssegos frescos cozidos em calda com sorvete de baunilha e um purê aveludado de framboesas frescas, servido originalmente dentro de uma imponente escultura de gelo em formato de cisne. A simplicidade sofisticada da combinação transformou o Pêche Melba em um dos maiores ícones da confeitaria clássica mundial.

Memories of My Life - Auguste Escoffier