Pasta Primavera: a criação nova-iorquina que conquistou o mundo

O famoso prato Pasta Primavera não nasceu na Itália, mas sim em Nova York, criado para combinar a técnica clássica de massa com o frescor dos legumes sazonais.

Criado em 1950 no restaurante Le Cirque, em Nova York, pelo chef Jean Vergnes e o proprietário Sirio Maccioni, o prato uniu legumes frescos salteados a uma emulsão de manteiga, creme e queijo ralado. A receita rapidamente virou sensação nos Estados Unidos, simbolizando a alta gastronomia ítalo-americana daquela década e redefinindo a forma de servir vegetais com massas.

História da gastronomia americana contemporânea e arquivos do The New York Times