Confeitaria
Paris-Brest: o clássico doce criado para uma corrida de bicicleta
Publicado em 17 de setembro de 2026
O Paris-Brest foi criado por um confeiteiro francês para homenagear uma famosa corrida de bicicleta, moldado no formato exato de uma roda.
Na Paris de 1890, o confeiteiro Louis Durand criou um doce circular feito de massa choux recheada com creme praliné e polvilhada com amêndoas em homenagem à corrida ciclística Paris-Brest. O formato de roda de bicicleta servia para celebrar o trajeto de 1.200 quilômetros percorrido pelos atletas. O doce fez tanto sucesso entre competidores e torcedores que se tornou um pilar indispensável da confeitaria francesa clássica.
História da confeitaria clássica francesa