Paris-Brest: a sobremesa francesa inspirada em uma corrida de bicicleta

O famoso doce francês Paris-Brest foi criado em formato de roda de bicicleta em homenagem a uma clássica corrida ciclística de 1.200 km entre as duas cidades.

Criada por volta de 1910 pelo confectioner Louis Hauser em Paris, a sobremesa homenageou a corrida de ciclismo Paris-Brest, criada em 1891 pelo jornalista Pierre Giffard. O formato circular em coroa representa a roda de uma bicicleta, sendo tradicionalmente polvilhada com amêndoas laminadas para evocar a poeira das estradas francesas da época. A massa leve e o recheio denso de mousseline de praliné transformaram o doce em um clássico internacional da pâtisserie.

Larousse Gastronomique e registros da história da pâtisserie francesa