Pargo à Veracruzana: o clássico peixe que une México e Mediterrâneo

O pargo-vermelho é a estrela do 'Huachinango a la Veracruzana', prato mexicano que simboliza a fusão histórica entre ingredientes mediterrâneos e técnicas locais.

O Lutjanus campechanus é o ingrediente central do Huachinango a la Veracruzana, um clássico do estado de Veracruz que une a herança culinária espanhola aos ingredientes mexicanos. O peixe inteiro é cozido em um molho aromático de tomates, alcaparras, azeitonas, folhas de louro e pimentas jalapeño. Esse preparo reflete a rota comercial histórica do porto de Veracruz, que introduziu elementos mediterrâneos na gastronomia mesoamericana.

Gastronomia Tradicional Mexicana e História Marítima