Pão de Pompeia: a receita romana selada pelo Vesúvio

O pão carbonizado resgatado nas ruínas de Pompeia preservou até o carimbo da padaria romana e a amarração de corda usada para controlar a fermentação no forno.

A cinza vulcânica do Monte Vesúvio preservou o tecido carbonizado do pão de forma quase intacta, revelando a técnica de 'panis quadratus' descrita em registros romanos. O formato de oito gomos facilitava a divisão porcionada sem faca, enquanto a amarração circular de corda impedia que o pão se expandisse desordenadamente para as laterais dentro dos fornos comunais de pedra. O carimbo oficial marcava a origem da padaria para fiscalização de peso e tributos imperiais.

Arqueologia de Pompeia e História da Panificação Antiga