Pão da Igualdade: a lei que unificou a receita nacional francesa

Durante a Revolução Francesa, uma lei proibiu a feitura de pães finos brancos e impôs uma única receita de pão integral obrigatória para todos os cidadãos.

Na França do século XVIII, a farinha de trigo era tão escassa e valiosa que o governo revolucionário aprovou leis rigorosas contra a adulteração do pão com gesso ou ossos moídos. A célebre Lei do Pão da Igualdade (Pain de l'Égalité), decretada em 1793 pela Convenção Nacional, proibiu padeiros de produzirem pães brancos refinados para ricos e pães escuros de farelo para pobres sob pena de prisão, obrigando toda a nação a consumir a mesma receita rústica. Foi uma das raras ocasiões na história em que o tipo de farinha e a composição da massa foram rigidamente unificados por decreto de Estado.

Registros históricos da Revolução Francesa e legislação alimentar de 1793