Digestor a Vapor: o ancestral da panela de pressão de 1679

O protótipo da panela de pressão foi inventado em 1679 pelo físico francês Denis Papin e ficou conhecido na época como Digestor a Vapor.

Antes da criação de Denis, o cozimento a vapor sob pressão fechada era perigoso demais devido ao risco iminente de explosão em recipientes selados. A adição da válvula de alívio com contrapeso permitiu regular a pressão interna com precisão, reduzindo o tempo de cozimento de carnes duras e ossos. A invenção serviu de base direta para as panelas de pressão domésticas modernas e para as autoclaves médicas.

História da ciência e dos utensílios culinários europeus