Cultura
Pamonha de sal: a iguaria goiana com recheio de queijo e linguiça
Publicado em 22 de setembro de 2026
A pamonha de sal goiana, recheada com queijo e linguiça apimentada, subverte a tradição doce e nasceu como refeição robusta para quem trabalhava na roça.
A receita combina milho ralado fresco temperado, queijo minas curado, linguiça suína e pimenta, tudo enrolado na palha e cozido em água fervente. A versão salgada com recheio quente é tão marcante na identidade gastronômica do Centro-Oeste que inspirou festivais e faz parte do patrimônio imaterial da culinária goiana.
Cultura e gastronomia tradicional de Goiás