Paçoca de licuri: a força do coquinho sertanejo no pilão

A paçoca de licuri transforma a semente de uma palmeira do semiárido baiano em um patrimônio gastronômico sertanejo.

Originário do sertão baiano, o licuri é a semente de uma palmeira nativa e resistente à seca. No preparo tradicional, os frutos secos são socados no pilão de madeira com farinha de mandioca, açúcar ou sal, resultando em um alimento nutritivo e de longa conservação usado como merenda por vaqueiros e sertanejos.

Tradições da culinária do sertão e projetos Slow Food Brasil