Gastronomia Regional do Brasil
Paçoca de peixe seco: a tradição sertaneja potiguar batida no pilão
Publicado em 07 de setembro de 2026
A paçoca de carne-de-sol é famosa, mas no sertão do Rio Grande do Norte existe a paçoca de peixe seco batida no pilão de madeira com farinha de mandioca e temperos.
O processo tradicional consiste em dessalgar o peixe, cozinhá-lo e desfiá-lo para misturar com farinha de mandioca fina e temperos aromáticos no pilão de madeira. Essa técnica ancestral indígena e sertaneja permitia que vaqueiros e viajantes transportassem uma refeição nutritiva e durável em suas jornadas pelo semiárido.
Culinária tradicional potiguar e sertaneja