Paçoca de carne-de-sol: a receita dos tropeiros do sertão

A paçoca de carne-de-sol potiguar é uma herança direta dos tropeiros nordestinos, combinando carne desidratada e farinha de mandioca piladas para resistir a longas viagens no semiárido.

Criado como uma refeição prática e resistente para vaqueiros e tropeiros que viajavam longas distâncias pelo sertão, o prato baseia-se na secagem e salga prévias da carne bovina. No preparo tradicional, a carne-de-sol é frita na manteiga de garrafa junto com cebola e misturada à farinha de mandioca em pilão de madeira, garantindo alta durabilidade sem refrigeração.

Culinária tradicional nordestina e registros etnográficos do Rio Grande do Norte