Paçoca de carne de sol: o sustento dos vaqueiros de Roraima

A paçoca de carne de sol de Roraima é uma receita histórica que nasceu da necessidade de conservar alimento para longas viagens no sertão.

Criada para alimentar vaqueiros que percorriam longas distâncias pelo sertão, a paçoca de carne de sol é feita socando carne desidratada e farinha de mandioca em um pilão de madeira de jatobá. O processo mecânico e o sal da carne garantiam semanas de conservação sem refrigeração. Em 2018, a tradição e o modo de fazer da paçoca roraimense foram registrados como Patrimônio Cultural Imaterial de Boa Vista.

Dossiê de Registro de Patrimônio Cultural de Boa Vista