Ovo marrom versus ovo branco: o mito do valor nutricional

Ovo branco e ovo marrom têm exatamente o mesmo valor nutricional; a cor da casca é determinada apenas pela raça e plumagem da galinha poedeira.

A cor da casca é definida exclusivamente pela genética da galinha: raças com plumagem branca geralmente põem ovos brancos, enquanto raças avermelhadas ou marrons põem ovos de casca marrom. O valor nutricional, a proporção de gema e clara e a densidade da casca dependem apenas da alimentação e do bem-estar da ave, não do tom exterior. A gema mais amarelada ou alaranjada também reflete carotenos presentes na ração, sem relação com a casca.

Avicultura de postura e ciência de alimentos