Bacalhau: como o jejum religioso transformou o peixe em tradição

A tradição portuguesa de comer bacalhau salgado popularizou-se na Idade Média devido aos rígidos dias de jejum de carne impostos pela Igreja Católica.

Antes do desenvolvimento da refrigeração moderna, salgar e secar o bacalhau era o método mais eficiente para estocar proteína em viagens marítimas de longa distância. Durante a Idade Média e o Renascimento, a Igreja Católica impunha mais de cem dias de abstinência de carne vermelha por ano, incluindo a Quaresma, o que fez do peixe curado a principal opção acessível. Com o tempo, a necessidade religiosa e logística transformou-se em identidade gastronômica e tradição familiar que cruzou os oceanos.

História da alimentação medieval e tradições católicas de abstinência de carne